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Ingénieur agronome et sociologue, Éric Birlouez nous emmène à la découverte du pain, cet indispensable de notre alimentation. Quelles sont les origines du pain ? Quel statut les hommes lui ont-ils conféré ? Quel avenir pour la boulangerie traditionnelle en France ?

Pour en apprendre plus, découvrez Le pain d'Eric Birlouez.

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