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Encore carnivores demain ?

Name: Encore carnivores demain ?
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759226054
Price: 17.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-2605-4

Quand manger de la viande pose question au quotidien

de Olivier Néron de Surgy (auteur), Jocelyne Porcher (avec), Périco Légasse (préface)

Collection : Hors Collection

mars 2017

Livre papier format 135 x 215 184 pages En stock	17,00 €
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Présentation

« Ne tuez plus d’animaux ! » Cette requête, Pythagore la lançait déjà il y a vingt-cinq siècles.

Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l’abattage rituel et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! Pour d’autres, il faut bannir toute utilisation d’animaux, même pour se nourrir ; tel est le credo du véganisme, ce courant qui prend du poil de la bête.

Pourquoi cette mode végane, alors que les humains vivent depuis si longtemps avec les animaux ? Pour endiguer notre violence, empêcher nos cancers et sauver la planète, paraît-il. On le sait, les fermes-usines génèrent maintes pollutions et souffrances. Le leitmotiv du « bien-être animal » lève pourtant peu le voile jeté sur les opérateurs chargés d’engraisser ou de tuer sous des contraintes toujours accrues ; il peine aussi à rappeler que le véritable élevage est une relation de travail et d’affection, et que s’en passer aurait de graves conséquences sociales et environnementales.

Grâce au concours d’une douzaine d’experts, ce livre expose les problèmes et les bienfaits dont la domestication animale est la source. Il permet d’y voir clair dans la cacophonie des discours sur « l’élevage » et il esquisse des scénarios de changement dans notre alimentation et dans nos relations aux animaux.

Un ouvrage qui dépasse les clivages pour redonner toutes leurs « saveurs » à ces relations !

Sommaire

Manger de la viande en conscience : omnivore et fier de l’être (préface de P. Légasse)

Le steak sur la sellette

L’animal, du gibier au collaborateur

L’homme prédateur

Les causes et les effets de la domestication

Y’a pas que dans le cochon que tout est bon !

Comment évolue la consommation de viande en France ?

À la recherche de viandes de qualité

L’élevage renouvelé par l'agriculture biologique

Quand la viande passe mal

Un tracas écologique

Mauvaise pour la santé, la viande ?

Des cheptels fragilisés

Une fabrique de souffrances

De l’éthique au bien-être animal

Les postures à l’égard des animaux

De la critique philosophique à la croisade végane

Des usages conflictuels

Des batailles juridiques, associatives et médiatiques

Les méandres du bien-être animal

Quelles seront nos relations aux animaux en 2050 ?

Des alternatives agroalimentaires

Des substituts de viande

Repenser nos relations aux animaux

Quatre scénarios

Mieux vivre avec les animaux

Éloge de la bergerie

Bibliographie

Lu dans la presse

France culture - Le 05/11/2019

Jocelyne Porcher était à l'antenne dans Matières à penser pour une émission sur le thème "L’élevage est une relation morale".

>> Replay

France 5 - Le 28/02/2018

"Faut-il arrêter de manger les animaux ?" un débat avec la participation de Jocelyne Porcher dans l'émission Le monde en face.

>> Replay

France inter - Le 21/10/2017

Jocelyne Porcher a été reçue dans l'émission Co2 mon amour pour parler de l'ouvrage

>> Écouter le podcast

Alimentation générale - Le 29/03/2017

Retrouvez la critique du livre dans le magazine Alimentation générale ! À découvrir ici.

La France Agricole - Le 16/03/2017

Retour sur l'ouvrage et sur la conférence de presse d'Olivier Néron de Surgy et Jocelyne Porcher. À lire ici.

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