Retrouvez Jean-Louis Escudier pour une conférence "Les vins entre traditions et innovations, quels défis ?"
Intervenants : Jean-Louis Escudier et Yannick Le GratietL’histoire de la vigne et du vin remonte à plus de 2000 ans. Sa production (258 millions d’hectolitres dans le monde, dont 45 millions en France en moyenne) s’est internationalisée avec de nouvelles exigences de qualité.
Dans une filière forte de ses traditions, les connaissances et les défis progressent rapidement. Ils font évoluer les savoir-faire. Beaucoup de données changent au niveau socio-économique, biologique, biotechnique, et maintenant climatique et environnemental ; les leviers technologiques ont beaucoup évolué, l’œnologie est devenue de plus en plus exigeante et précise en termes de résultats.
Une oenologie de précision s’est positionnée en continuum de la viticulture de précision. La teneur en alcool du vin augmente, son acidité diminue. L’absence de dépôts dans les bouteilles fait partie du cahier des charges du négoce international. Il faut donc adapter le vin à ces nouvelles contraintes.
La société Oenodia, depuis plus de 25 ans en partenariat avec l’INRAE, a su répondre à ces défis par le développement industriel de technologies « dites soustractives » qui limitent les intrants chimiques.
La réussite de ce partenariat public-privé vous sera présentée au cours de cette conférence, une « success story » sur une thématique qui nous tient tous à cœur !
Source : IESF
