Hélène Jammes est directrice de recherche à INRAE dans l’unité Biologie de la reproduction, épigénétique, environnement et développement (BREED, départements Phase et AlimH). Elle anime une équipe dont les recherches sont centrées sur les mécanismes épigénétiques et leurs contributions dans l’établissement des phénotypes. Physiologiste de la reproduction, elle contribue, depuis une quinzaine d’années, à la reconnaissance de « l’épigénétique » dans le monde de l’élevage. Elle pilote notamment des programmes dédiés à l’espèce bovine, relatifs à la réponse individuelle et à la programmation fœtale à et par l’environnement.