Introduction
Partie I Les champignons sylvestres
Chapitre 1 Principaux enjeux environnementaux des champignons sylvestres
Menaces et facteurs d’adaptation de la biodiversité forestière
L’arbre qui ne cache plus… les champignons
Chapitre 2 Les champignons et l’enjeu de la multifonctionnalité
Prendre en compte les champignons pour l’équilibre des fonctions forestières
Résister à la tentation d’une mycosylviculture intensive
Les avantages d’une mycosylviculture globale et durable
Chapitre 3 Champignons sylvestres et enjeux alimentaires
Champignons sauvages et ressource alimentaire globale
Les champignons et le réapprentissage de l’alimentation
Chapitre 4 Champignons sylvestres et enjeux économiques
Les atouts économiques liés aux champignons
Les atouts économiques liés au territoire
Les faiblesses
Les opportunités économiques
Les menaces
Chapitre 5 Champignons sylvestres et enjeux sociaux
Chapitre 6 Champignons sylvestres et enjeux réglementaires
Chapitre 7 Enjeux techniques et pédagogiques
Conclusion de la partie I
Partie II Des projets mycosylvicoles aux projets territoriaux
Chapitre 8 Les projets mycosylvicoles
L’émergence de la mycosylviculture en Dordogne
Mycosylviculture en forêt publique de montagne : l’exemple des Hautes-Pyrénées
Mycosylviculture en forêt privée : l’éclaircie sélective par détourage
Mycosylviculture en Catalogne : les expériences d’éclaircies dans des peuplements de pin maritime
La gestion agromycosylvicole des écosystèmes favorables aux champignons comestibles dans le Bas-Alentejo au Portugal
Chapitre 9 Projets de territoire et mycosylviculture
Le projet du Pays des coteaux dans les Hautes-Pyrénées : forêts privées et communales
Le projet de la Dordogne, un projet territorial pionnier en France
Le projet mycologique de Castille-et-León
En Catalogne, le projet pilote de régulation de la cueillette dans un parc naturel
Les innovations de Régis Marcon en Auvergne : de l’initiative privée au projet de territoire
Conclusion de la partie II
Partie III Outils et méthodes : un concept intégrateur, la forêt mycologique
Chapitre 10 La mycosylviculture dans une forêt mycologique
Cartographie du potentiel en champignons comestibles d’un territoire forestier
Cartographie du dépérissement du sapin pectiné et présence de champignons mycorhiziens
Évaluation des bilans hydriques en sols forestiers
Diagnostic forestier en dix facteurs
Chapitre 11 Les valorisations sociales et économiques de la ressource en champignons comestibles
S’interroger sur les valorisations territoriales : onze possibilités
Choisir les actions en fonction des finalités du projet : que veut-on faire ?
Les moyens nécessaires pour la mise en oeuvre des actions
Conclusion de la partie III
Conclusion générale
Bibliographie
Glossaire
Crédits
