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Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés - - Irstea

Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés

Guide technique

de AFF (coordination scientifique)
Collection : Hors Collection
novembre 1999
format 170 x 240 112 pages En stock
30,20 €
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Présentation

Ce guide technique a pour objectif principal de recommander les pratiques qui permettent de développer des procédures de maîtrise de la qualité et de la sécurité des produits carnés livrés au consommateur (conformité du produit aux prescriptions en vigueur, identification de risques majeurs de déviation et moyens pour mettre en œuvre des actions correctives). Il s'adresse à l'ensemble des acteurs de la filière.

Sommaire

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Irstea

Co-éditeur : AFF

Edition : 1ère édition

Collection : Hors Collection

Publication : 5 novembre 1999

Référence Livre papier : CF5079

EAN13 Livre papier : 9782853625074

Format (en mm) Livre papier : 170 x 240

Nombre de pages Livre papier : 112

Poids (en grammes) : 234

Format Onix

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