Éric Gasset, travaille depuis plus de vingt-cinq ans à l’Ifremer, où il s’est spécialisé en zootechnie piscicole. Après s’être consacré aux poissons tempérés (loup et daurade), il a rejoint le centre océanologique du Pacifique pour développer une pisciculture lagonaire polynésienne basée sur un poisson à fort potentiel économique, Platax orbicularis.