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Les fruits et légumes dans l'alimentation

Name: Les fruits et légumes dans l'alimentation
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759200832
Price: 20.3 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-0083-2

Enjeux et déterminants de la consommation

de Pierre Combris (éditeur), Marie Josèphe Amiot-Carlin (auteur), France Caillavet (éditeur), Mathilde Causse (éditeur), Jean Dallongeville (éditeur), Catherine Renard (éditeur), Louis-Georges Soler (éditeur), Martine Padilla (éditeur)

Collection : Expertises collectives

mars 2008

Livre papier format [NR] 128 pages En stock	20,30 €
eBook [ePub] format [NR] Téléchargement après achat	13,99 €
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Présentation

L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.

Sommaire

Avant propos

La consommation de fruits et légumes en France : éléments de contexte

Source de données de la consommation alimentaire
Niveau et évolution de la consommation en France
Comparaisons internationales

Consommation de fruits et légumes et santé

Fruits et légumes et couverture des besoins nutritionnels

Fruits et légumes et prévention des grandes pathologies

Risques liés à la consommation de fruits et légumes

Conclusions : bilan de l’intérêt de la consommation des fruits et légumes

Les sources de variabilité des qualités nutritionnelles

Sources de variation biologiques d’ordre physiologique et génétique

Sources de variations d’ordre agronomique et environnemental

Impacts de la conservation et des transformations

Conclusions : les voies d’amélioration des caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes

Déterminants de la consommation et les obstacles

Déterminants individuels de la consommation

Obstacles économiques

Perceptions et représentations associées aux fruits et légumes

Conclusions

Les interventions et leur évaluation

Interventions portant sur l’individu, ses préférences, ses motivations

Interventions portant sur l’environnement du consommateur

Interventions combinées

La question de l’évaluation des politiques

Conclusions

Les filières des fruits et légumes : entre enjeux économiques et enjeux de santé publique

Gains de productivité, transmission des prix et pouvoir de marché

Qualité, segmentation du marché et organisation des filières

Interventions publiques et privées pour la sécurité sanitaire des fruits et légumes

Échanges internationaux des fruits et légumes et protection du marché européen

Quelles pistes d’action pour une croissance de la consommation des fruits et légumes ?

5.6. Conclusions

Conclusions

Annexe
Auteurs et éditeurs de l'expertise

Lu dans la presse

Fruits et légumes Caractéristiques et principaux enjeux

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Caractéristiques

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1^ère édition

Collection : Expertises collectives

Publication : 10 mars 2008

Référence Livre papier : 02075

Référence eBook [ePub] : 02075EPB

Référence eBook [PDF] : 02075NUM

EAN13 Livre papier : 9782759200832

EAN13 eBook [ePub] : 9782759209637

EAN13 eBook [PDF] : 9782759202829

Intérieur : Bichromie

Format (en mm) Livre papier : [NR]

Nombre de pages Livre papier : 128

Nombre de pages eBook [PDF] : 128

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