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Fruits et légumes

Name: Fruits et légumes
Brand: Inra
SKU: 9782738012012
Price: 23.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7380-1201-2

Caractéristiques et principaux enjeux

de Françoise Dosba (coordination scientifique), Marie Josèphe Amiot-Carlin (coordination scientifique), Benoît Jeannequin (coordination scientifique)

Collection : Un point sur...

mai 2006

Livre papier format 160 x 240 116 pages En stock	23,00 €
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Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.

Cet ouvrage est le fruit d’une étude menée par des chercheurs de l’Inra, avec la collaboration de nombreux acteurs professionnels et institutionnels impliqués dans les filières fruits et légumes. Il décrit l’organisation de ces filières en France et en analyse les caractéristiques essentielles : consommation, commercialisation, production, transformation, concurrence internationale. L’accent est mis sur les principales sources de préoccupation à prendre en compte pour permettre à ces filières de poursuivre leur développement dans un contexte de concurrence accrue. Cette étude intéressera aussi bien les organismes scientifiques, techniques ou institutionnels, que les structures professionnelles et les établissements d’enseignement.

Sommaire

Avant-propos

Remerciements

L’organisation des filières légumière et fruitière de France

La consommation de fruits et légumes en France

- La consommation connaît une baisse globale

- Les modes de consommation évoluent

La commercialisation des produits

- Les formes de mise en marché sont diverses

- L’organisation commune des marchés renforce la compétitivité

L’évolution du secteur de la production

- La production légumière reste diversifiée

- La production fruitière est en bonne place

- La sélection et l’amélioration constituent un secteur dynamique

- La mécanisation entraîne des modifications dans les modes de production

- Les fruits et légumes transformés gagnent du terrain

- Les nouvelles tendances ont des effets variables

Les facteurs de préoccupation et leur prise en compte

- Le manque de main d’œuvre pose problème

- Les évolutions climatiques soulèvent de nouvelles questions

- Les préoccupations environnementales influencent les pratiques

Les exigences des consommateurs

- La quête des critères de qualité a ses limites

- La protection de la santé est un enjeu

Une forte concurrence internationale

- Le marché légumier français est déficitaire

- Le marché fruitier français est concurrencé

L’environnement de la filière

- Le dispositif institutionnel et professionnel

- L’environnement scientifique et technique

Conclusion

Références bibliographiques

Liste des principaux sites consultés

Liste des sigles

Liste des experts consultés

Liste des auteurs

Grand public

Scientifiques et professionnels

Fruits et légumes

Présentation

Sommaire

La commercialisation des produits

Les facteurs de préoccupation et leur prise en compte

Les exigences des consommateurs

Une forte concurrence internationale

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