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L'escargot helix aspersa - Pierrick Aupinel, Jean-Louis Vrillon, Jean-Claude Bonnet - Inra

L'escargot helix aspersa

Biologie, élevage

de Pierrick Aupinel (auteur), Jean-Louis Vrillon (auteur), Jean-Claude Bonnet (auteur)
Collection : Du labo au terrain
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Présentation

Une synthèse de 10 années d'observation sur la vie des escargots, très utile pour l'application à l’exploitation rationnelle de l’espèce. Les aspects économiques et même culinaires sont abordés, tout comme l’exposé d’un exemple réel d’élevage. Des renseignements pratiques concernant l’organisation de la profession et la réglementation française terminent ce document destiné aux éleveurs, techniciens du développement et aux étudiants.

Sommaire

CHAPITRE I. — Aspects historique et taxonomique
CHAPITRE II. — Biologie et zootechnie du « Petit-gris » Hélix
CHAPITRE III. — Aspects économiques
CHAPITRE IV. — Aspects culinaires
CONCLUSION
ANNEXES
GLOSSAIRE
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES

Lu dans la presse

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L’escargot Helix aspersa
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L’escargot Helix aspersa Biologie-élevage

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Inra

Edition : 1ère édition

Collection : Du labo au terrain

Format Onix

Vidéo

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Quae

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