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Répertoire général des aliments T5

Name: Répertoire général des aliments T5
Brand: Inra
SKU: 9782759205776
Price: 39.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-0577-6

T 5. Aliments de marque

de Xavier Tanneau (auteur), Max Feinberg (auteur), Jayne Ireland-Ripert (auteur), Jean-Claude Favier (auteur)

Collection : Hors Collection

janvier 1995

eBook [PDF]

format 155 x 240 480 pages Téléchargement après achat

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Présentation

Les entreprises agro-alimentaires proposent aux consommateurs des produits toujours plus nombreux. Leur composition étant extrêmement diversifiée d'une marque à l'autre, ils sont difficilement assimilables à des aliment génériques, ce qui limite les possibilités de comparaison. Aussi le CIQUAL a-t-il créé une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français pour la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels est analysée pour chacun des éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Un outil de travail quotidien pour les nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-limentaire.

Sommaire

Liste des aliments VII
1. Introduction XIII
2. Tables de Composition i 1
2.1. Céréales et dérivés 3
Céréales et boulangerie 5
Pâtisserie et biscuits 23
Céréales pour le petit déjeuner 67
2.2. Produits laitiers 95
2.3. Matières grasses 145
2.4. Fruits et légumes 155
2.5. Sucres et dérivés 169
2.6. Boissons 207
Boissons non alcoolisées 209
Boissons alcoolisées 233
2.7. Plats composés 271
2.8. Soupes 285
Potages en brique 287
Potages déshydratés, reconstitués 319
2.9. Condiments et sauces 381
3. Index 445

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