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Cafés : terroirs et qualités

Name: Cafés : terroirs et qualités
Brand: Cirad
SKU: 9782876145368
Price: 20.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-87614-536-8

de Christophe Montagnon (éditeur)

Collection : Hors Collection

janvier 2003

Livre papier format [NR] 154 pages En stock	20,00 €
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Ce livre aborde la culture du caféier selon des angles différents : du point de vue des sociétés humaines qui la pratiquent et des paysages qu'elle façonne, selon une approche géographique et socio-économique ; du point de vue de la plante elle-même, de sa culture et de sa transformation, selon une approche agronomique et technologique. À partir d'exemples concrets, il analyse la relation entre terroirs et qualités, examine la place de la qualité dans les programmes de relance caféière et observe le comportement de ces filières face à la réalité du marché. Il s'adresse à un large public : chercheurs, étudiants, responsables nationaux de la filière du café, représentants de groupements de producteurs, décideurs politiques et industriels.

The English version of this book, Coffee: Terroirs and Qualities, is available on our website.

La version anglaise de ce titre, Coffee: Terroirs and Qualities, est disponible sur notre site.

Sommaire

7 Avant-propos

9 Qualités et territoires : une relation réciproque

11 Les qualités d’un café, Jean-Jacques Perriot,

Fabienne Ribeyre, Christophe Montagnon

21 Qualités du café et territoires : une perspective historique,

Benoît Daviron

37 Café et montagne : qualité du produit et qualification

du territoire, François Bart

49 La place de la qualité dans les politiques de relance

51 Populations, territoire et relance caféière : le Kilimandjaro,

Bernard Charlery de la Masselière

69 Le café à Cuba : rente pour l’Etat ou source de revenus du planteur ?, Denise Douzant-Rosenfeld

81 Tradition migratoire et valorisation des terroirs au Brésil,

Pernette Grandjean

89 La crise d’un modèle : la Federación Nacional de Cafeteros

de Colombia, Jean-Christian Tulet

103 A l’épreuve de la qualité

105 Burundi : le pari de la qualité, Frédéric Descroix

117 Cameroun : maintenir la qualité à tout prix,

Laurien Uwizeyimana

129 Amérique centrale et Caraïbe : amélioration variétale

et qualité, Benoît Bertrand, Hervé Etienne,

Fabrice Davrieux, Bernard Guyot

145 Pourquoi pas des terroirs Robusta ?

Christophe Montagnon, Thierry Leroy,

Ronald Onzima, Magali Dufour

153 Adresses des auteurs

Grand public

Scientifiques et professionnels

Cafés : terroirs et qualités

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