Introduction
PARTIE 1. La jachère, histoire d’un contresens
Chapitre 1. La jachère des cultivateurs: les mots
1. La diversité géographique
2. La «vraie» jachère
3. Jachère n’est pas friche
4. Jachère et fertilité
Chapitre 2. La jachère des cultivateurs: les techniques
1. La jachère, c’était beaucoup de travail
2. Fertilisation et parcage
3. La jachère produisait-elle beaucoup de fourrage ?
Chapitre 3. La «jachère» des gens de la ville et des propriétaires terriens
1. Fonctions et externalités de la jachère
2. «Repos» de la terre, mais travail des hommes
3. La technique n’est pas neutre, les mots pour la nommer sont des armes
Chapitre 4. La jachère est morte, vive la jachère ! (les avatars da la jachère)
1. La jachère n’était pas «durable»
2. La jachère des régions arides et semi-arides
3. Les «jachères» tropicales
4. Avec les «jachères» de la Politique agricole commune, tout est achevé...
Chapitre 5. Fallow, barbecho, Brache : une dérive continentale ?
(esquisse d’une étude comparative européenne)
1. Fallow
2. Barbecho
3. Brache
4. Pistes de recherche
Chapitre 6. Conclusions et perspectives
1. Les mots : et maintenant, que faire ?
2. Les choses : questions sur l’avenir de l’agriculture
PARTIE 2. Parcours dans les textes décrivant la jachère
• Charles Estienne et Jean Liebault, L’Agriculture et Maison rustique,
1565, 1572, 1583 et 1625
• Olivier de Serres, Le Theatre d’agriculture et Mesnage des champs,1605
• Monsieur de Rosny, Le parfait Œconome, 1710
• Louis Liger, Œconomie generale de la campagne ou Nouvelle Maison rustique, 1708 et 1732
• Anonyme, A Treatise concerning the Manner of Fallowing of Ground,1724 ; An Essay on Ways and Means for Inclosing, Fallowing, Planting, etc., Scotland,1729
• Denis Diderot et Jean d’Alembert, Articles «Jachère» et «Jachérer» dans l’Encyclopédie, 1765
• Henri-Louis Duhamel du Monceau, Élémens d’agriculture, 1762
• Simon-Philibert de La Salle de l’Étang, Manuel d’agriculture pour le laboureur, pour le propriétaire, et pour le gouvernement, 1764
• Jean-Baptiste François Rozier (abbé), Cours complet d’agriculture théorique, pratique, économique, et de médecine rurale et vétérinaire, suivi d’une Méthode pour étudier l’Agriculture par Principes, ou Dictionnaire universel d’agriculture, [1785] 1793