Remerciements
Avant-propos
Introduction à l’aquaculture
1. Quels mangeurs de produits de la mer sommes-nous ?
2. Qu’est-ce que l’aquaculture ?
3. Qui a inventé l’aquaculture ?
4. Pourquoi cultiver poissons, crustacés et coquillages ?
5. Le Carême a-t-il favorisé la pisciculture en Europe ?
6. L’aquaculture est-elle comparable à l’agriculture ?
7. Les moulins à eau sont-ils des sites aquacoles privilégiés ?
8. Mange-t-on plus de poisson d’élevage ou sauvage ?
9. Qu’est-ce qui distingue un produit d'élevage d’un produit sauvage ?
10. Le produit d’élevage se prête-t-il mieux à la valorisation ?
11. Y a-t-il trop de métaux lourds dans les poissons ?
12. Quels sont les produits phares de l’aquaculture ?
13. Quels sont les nouveaux produits qui montent ?
14. Que valent les statistiques de l’aquaculture mondiale ?
15. La Chine, championne du monde de l’aquaculture ?
16. L’Europe est-elle un bon élève ?
17. La France est-elle un contributeur notable ?
18. La Norvège, reine du saumon ?
19. Que représente l’aquaculture pour une économie locale ?
20. Y a-t-il beaucoup d’espèces concernées par l’aquaculture ?
21. Quels sont les principaux producteurs de poissons ?
22. Qui produit des algues, des coquillages, des crustacés ?
23. Combien vaut la production aquacole mondiale ?
Les techniques de l’aquaculture
24. Quels ont été les premiers poissons élevés par l'homme ?
25. Est-il plus facile d'élever en mer ou en eau douce ?
26. Quel est l'élevage le plus productif ?
27. Les poissons d'élevage sont-ils stressés ?
28. Aquoi ressemble une ferme aquacole en France et en Asie ?
29. Y a-t-il beaucoup d’aquaculture en bord de mer ?
30. Quelles ont été les principales difficultés de l’élevage des produits aquacoles ?
31. Quel est le plus difficile à maîtriser ?
32. Toutes les espèces peuvent-elles être élevées par l’homme ?
33. Poissons et crustacés d’élevage mangent-ils la même chose que dans la nature ?
34. Faut-il pêcher des poissons pour nourrir poissons et crustacés ?
35. Pourquoi ne pas se limiter à une aquaculture extensive, avec nourriture naturelle ?
36. L’aquaculture intensive pourra-t-elle se passer un jour de farines animales ?
37. Que peut-on attendre de la sélection génétique ?
38. Peut-on développer l’algoculture hors d’Asie ?
39. La culture des crevettes tropicales va-t-elle encore s’étendre ?
40. La pisciculture d’étang est-elle toujours rentable ?
41. Qui autorise l’installation d’un pisciculteur et contrôle son activité ?
42. Qu'élève-t-on dans les marais littoraux ?
43. Peut-on élever des huîtres ou des moules perlières en Europe ?
44. Pourquoi la France a-t-elle laissé passer l’opportunité de la salmoniculture marine ?
45. Les espèces de l’ostréiculture française sont-elles appelées à disparaître ?
46. Pourquoi des moules sur pieux et d’autres sur cordes?
47. L’ostréiculture et la mytiliculture sont-elles condamnées à terme ?
48. Quel avenir pour la culture des poissons marins ?
49. La perliculture polynésienne est-elle en danger ?
50. Y a-t-il beaucoup de maladies dans les fermes aquacoles ?
51. Comment lutte-t-on contre les maladies ?
52. Des prédateurs peuvent-ils attaquer les espèces élevées en mer ?
53. L’aquaculture et la pêche sont-elles concurrentes ou partenaires ?
54. Y a-t-il des risques à pêcher des juvéniles pour fournir les élevages ?
55. L’aquaculture fait-elle baisser les prix ?
56. L'aquaculture peut-elle sauver des espèces surpêchées ?
57. Pourrait-on repeupler les cours d’eau et la mer grâce aux écloseries ?
Vers une aquaculture durable
58. Y a-t-il des OGM dans les produits de l’aquaculture ?
59. Y a-t-il des produits aquacoles " bio" ?
60. L'aquaculture est-elle polluante ?
61. Peut-on dépolluer les effluents aquacoles ?
62. L’aquaculture met-elle les mangroves et les fjords en danger ?
63. Aujourd'hui, mange-t-on plus de produits aquatiques d'élevage ou sauvages ?
64. Les produits cultivés sont-ils plus gros ?
65. Y a-t-il une différence génétique entre sauvages et cultivés ?
66. Utilise-t-on des fertilisants pour cultiver les algues ?
67. Cultiver des algues est-il polluant ?
68. L’engraissement du thon rouge en Méditerranée est-il raisonnable ?
69. L’élevage augmente-t-il les risques d'invasions biologiques ?
70. L'aquaculture pourra-t-elle demain nourrir l'humanité ?
71. N’avait-on pas promis une aquaculture source de protéines ?
72. Les micro-algues sources d’énergie : une utopie ?
73. Un produit d’élevage est-il nécessairement inférieur à son homologue sauvage ?
74. L’aquaculture peut-elle grandir en respectant l’environnement ?
75. Reste-t-il assez d’espace et d’eau de qualité pour l’aquaculture ?
76. Les nouveaux aquaculteurs vont-ils venir de la pêche ?
77. L’avenir est-il à l’artisanat de niches ou à l’aquabusiness de commodités ?
78. Qui tire l’autre : l’aquaculture ou la recherche ?
79. Y a-t-il aujourd’hui une « filière » aquaculture ?
80. Où va l’aquaculture ?
Pour en savoir plus
