Librairie Quae Librairie Quae Librairie Quae Librairie Quae

Abonnez-vous à la newsletter

Frais d'envoi en France métropolitaine à 0,01 € à partir de 35€ d'achat du 13 nov. au 31 déc. 2024
La vinification par macération carbonique - Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Benard - Éditions Quae
Télécharger un extrait

La vinification par macération carbonique

de Claude Flanzy (auteur), Michel Flanzy (auteur), Pierre Benard (auteur)
Collection : Hors Collection
mai 2006
format 160 x 240 128 pages En stock
20,00 €
128 pages Téléchargement après achat
13,99 €
Référencer ce produit sur votre site

Présentation

Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.

Destiné aux responsables techniques et administratifs, aux professionnels et étudiants, cet ouvrage, publié en 2006 traite des bases théoriques et des conditions pratiques de la mise en œuvre de la vinification par macération carbonique et de ses incidences économiques.

Sommaire

SOMMAIRE
AVANT PROPOS

Introduction

1Définitions

2Justification

3Mode d'emploi

Lexique des termes, abréviations et signes

1 Bases théoriques

1-La vie sans oxygène

2- Métabolisme anaérobie du raisin

3- Macération carbonique du raisin

2 Conduite de la macération carbonique

1- Principes

2- Aspects biologiques et conséquences technologiques

3-Procédés facultatifs -Variantes

4- Surveillance -Contrôles

5- Erreurs à ne pas commettre

3 Caractéristiques des vins - Domaines d'application

1- Caractéristiques des vins

2- Domaines d'application

4 Équipements

1-Récolte -Transport - Contrôle

2- Encuvage

3- Régulation thermique -Mise en anaérobiose

4-·Décuvage -Pressurage

5-Modèles d'installations

5 Aspects économiques

1-Place de la Macération carbonique dans le monde vinicole

2-Intérêt économique

3-Contraintes

4-Aide à la décision

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
TABLE DES MATIERES

Lu dans la presse

Annonce

Pour évaluer et laisser un commentaire sur le produit, merci de vous connecter à votre compte.

Le vin
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Le vin 60 clés pour comprendre l’oenologie

Fabienne Remize, Véronique Cheynier

Livre papier 19,00 €

De l'oenologie à la viticulture
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
De l'oenologie à la viticulture 3e édition augmentée

Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Livre papier 39,00 €

Les couleurs du vin
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Les couleurs du vin Une palette exquise

Bernard Valeur

Livre papier 19,00 €

Quand le raisin se fait vin
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Quand le raisin se fait vin

Pascale Scheromm

Livre papier 8,90 €

From jungle rubber to Rubber Agroforestry Systems
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
From jungle rubber to Rubber Agroforestry Systems History of rubber agroforestry practicies in the world

Livre papier 35,00 €

Barrages-réservoirs et crues de la Seine
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Barrages-réservoirs et crues de la Seine Une brève histoire de l’hydrologie du XVIIe au XXe siècle

Denis Coeur

Livre papier 25,00 €

Les plantes de services
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Les plantes de services Vers de nouveaux agroécosystèmes

Livre papier 40,00 €

Économie de l'exploitation agricole
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Économie de l'exploitation agricole Concepts et méthodes pour l’appui au développement agricole dans les pays du Sud

Laurent Levard

Livre papier 19,00 €

Dictionnaire d'agroécologie
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Dictionnaire d'agroécologie

Livre papier 22,00 €

Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires

eBook 0,00 € (gratuit)

Vivre en castor
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Vivre en castor Histoires de cohabitations et de réconciliation

Rémi Luglia

Livre papier 22,00 €

Vigne, vin et changement climatique
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Vigne, vin et changement climatique

Livre papier 40,00 €

Le langage silencieux des plantes
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Le langage silencieux des plantes

Yvan Kraepiel, Sylvain Raffaele

Livre papier 23,50 €

Guide pratique de l'irrigation (4e édition)
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Guide pratique de l'irrigation (4e édition)

Livre papier 39,00 €

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Hors Collection

Publication : 31 mai 2006

Référence Livre papier : 02950

Référence eBook [PDF] : 02950NUM

EAN13 Livre papier : 9782759239160

EAN13 eBook [PDF] : 9782759239177

Intérieur : Noir & blanc

Format (en mm) Livre papier : 160 x 240

Nombre de pages Livre papier : 128

Nombre de pages eBook [PDF] : 128

Format Onix

Taille(s) : 102 Mo (PDF)

Vidéo

Garanties
Quae

* En France métropolitaine

Paiement
sécurisé

Livraison
entre 3 et 5
jours ouvrés*

Paiement :
chèques, CB,
Paypal, mandat
administratif

Livraison à 1€
à partir de 11
exemplaires achetés*

Éditions Quæ

Nos thématiques

Espace Pro

Notre site

Quae © 2018

--:-- / --:--