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Alimentation et nutrition humaine

Retrouvez ci-dessous les parutions des éditions Quae en Alimentation et nutrition humaine




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Life Cycle Assessment of agri-food systems
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Life Cycle Assessment of agri-food systems An operational guide dedicated to developing and emerging economies

Livre papier 35,00 €

Le cerveau cuisinier
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Le cerveau cuisinier Petites leçons de neurogastronomie

Roland Salesse

Livre papier 32,00 €

Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest
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Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest Procédés et clés du développement des minilaiteries

Cécile Broutin, Marie-Christine Goudiaby

Livre papier 19,00 €

Une écologie de l'alimentation
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Une écologie de l'alimentation

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Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs
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Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

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Du cacao au chocolat
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Du cacao au chocolat L’épopée d’une gourmandise

Michel Barel

Livre relié 25,00 €

Blé dur
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Blé dur Synthèse des connaissances pour une filière durable

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Qualité des aliments d'origine animale
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Qualité des aliments d'origine animale Production et transformation

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Coexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires
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Coexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires Un nouveau paradigme du développement territorial ?

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Eating in the city
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Eating in the city Socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia

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Carrières d'halieutes
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Carrières d'halieutes Histoires de mer et de passions

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Fruits tropicaux
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Fruits tropicaux Invitation au voyage

Valérie Le Bellec, Fabrice Le Bellec

Livre relié 25,00 €

Les sols urbains sont-ils cultivables ?
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Les sols urbains sont-ils cultivables ?

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Le goût, une affaire de nez ?
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Le goût, une affaire de nez ? 80 clés pour comprendre le goût

Loïc Briand

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Qualité du café
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Qualité du café L'impact du traitement post-récolte

Michel Barel

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La panification au levain naturel
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La panification au levain naturel Glossaire des savoirs

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Quand les cantines se mettent à table...
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Quand les cantines se mettent à table... Commensalité et identité sociale

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La saga du sucre
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La saga du sucre Entre douceur et amertume

Joseph Garnotel

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Quelles agricultures irriguées demain ?
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Quelles agricultures irriguées demain ? Répondre aux enjeux de sécurité alimentaire et du développement durable

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Manger en ville
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Manger en ville Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie

Livre papier 25,00 €

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