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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Name: Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759227075
Price: 25.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-2707-5

de Philippe Vernier (auteur), Boni N’Zué (auteur), Nadine Zakhia-Rozis (auteur)

Collection : Agricultures tropicales en poche

février 2018

Livre papier format 135 x 215 232 pages En stock	25,00 €
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Présentation

Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.

La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales.

Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.

Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.

Sommaire

Avant-propos

Remerciements

Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud

1 – L’importance du manioc dans le monde

Forte augmentation de la production mondiale de manioc depuis 50 ans

Un commerce international limité mais en expansion

La consommation humaine

Perspectives

2 - La plante

Botanique

Morphologie

Biologie

Amélioration variétale

3 - Les contraintes du milieu naturel : climat et sol

Le climat

Le sol et les conditions édaphiques

4 - Les bio-agresseurs : maladies et ravageurs

Les maladies dues aux micro-organismes

Les nématodes

Les Arthropodes : insectes et acariens

5 – L’agriculture du manioc

Les techniques culturales

Une grande variété de systèmes de culture

La culture du manioc et son adaptation au changement climatique

6 – Les utilisations du manioc

Valeur nutritionnelle du manioc

Conservation post-récolte du manioc frais

Le manioc dans l’alimentation humaine

Le manioc dans l’alimentation animale

Marchés et filières du manioc : une diversité de chaînes de valeur

Sigles et abréviations

Glossaire

Bibliographie

Index

Grand public

Scientifiques et professionnels

Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

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